隨著生活節(jié)奏越來(lái)越快，與此同時(shí)生活方式也逐漸品質(zhì)多樣化，隨之冷凍食品的消費(fèi)比重就越來(lái)越大，這種社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)為廣大零售商創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。

然而，食品安全仍是消費(fèi)者較擔(dān)憂的問(wèn)題，所以食品零售商面對(duì)廣大消費(fèi)者，為解決問(wèn)題便密切關(guān)注冷凍藏食品的儲(chǔ)存問(wèn)題。

據(jù)相關(guān)研究調(diào)查資料顯示：

62%的中國(guó)消費(fèi)者在過(guò)去的12個(gè)月里，從超市或者便利店購(gòu)買過(guò)冷凍食品；60%的消費(fèi)者表示，相信店內(nèi)的食品具有可靠的進(jìn)貨渠道，54%的消費(fèi)者認(rèn)為具有合格的冷凍設(shè)備和整潔的購(gòu)物環(huán)境是消費(fèi)者參與選購(gòu)的主要因素。由此可以看出，食品安全是中國(guó)消費(fèi)者改變購(gòu)買行為的重要誘因。

但調(diào)查結(jié)果也顯示，有不少消費(fèi)者對(duì)食品的存儲(chǔ)不甚了解，43％的消費(fèi)者認(rèn)為食品無(wú)論如何運(yùn)輸、儲(chǔ)存是否規(guī)范，產(chǎn)品標(biāo)注的保質(zhì)期都是有效的。只有18%的消費(fèi)者知道冷凍肉和冷凍海鮮必須在低于零下18℃的環(huán)境下儲(chǔ)存。大多數(shù)消費(fèi)者并不知道「冷凍」具體指什么溫度。

低于-18℃到底有多重要？

可以減緩分子的活動(dòng)，從而讓細(xì)菌進(jìn)入休眠狀態(tài)。但是食品一旦解凍，細(xì)菌則會(huì)重新開始繁殖，因?yàn)槌蜏夭幌窀邷乜梢詺⑺来蟛糠值募?xì)菌，只能減緩或者暫停細(xì)菌的繁殖，所以解凍的食品進(jìn)行重復(fù)的冷凍也會(huì)存在食品安全問(wèn)題。

2014年9月，中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)(SAC)和中國(guó)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局(AQSIQ)聯(lián)合發(fā)表公告，出臺(tái)了259項(xiàng)新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其中包括多項(xiàng)食品安全相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這是國(guó)家首次出臺(tái)此類國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

這些新標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了水果蔬菜，飲料，冰激凌，冷飲及其他預(yù)包裝食品的運(yùn)輸和儲(chǔ)藏所需溫度。其中大部分標(biāo)準(zhǔn)已于2015年上半年實(shí)施，這是中國(guó)在改善冷藏食品儲(chǔ)運(yùn)方面推進(jìn)的重要一步。

常見食品的冷藏儲(chǔ)存溫度

0-4℃

● 冷鮮肉、冰鮮水產(chǎn)品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁，酸奶。

0-7℃

● 蔬菜、水果(除一些特定品種外)、冷藏雞蛋、蛋液、調(diào)制熟肉、冷藏盒飯、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品。

≤-18℃

● 冷凍產(chǎn)品、冷凍肉類。

≤-60℃

特殊食品如金槍魚。

如果儲(chǔ)藏溫度沒(méi)有滿足上述范圍，會(huì)大大降低食品的儲(chǔ)存時(shí)間，而且會(huì)導(dǎo)致病菌滋生，這樣不僅影響食品的保鮮效果，造成食品浪費(fèi)，提升了企業(yè)和店主的經(jīng)營(yíng)成本，而且威脅到了食品安全。

如何保證實(shí)現(xiàn)上述標(biāo)準(zhǔn)溫度？

海爾商用冷鏈準(zhǔn)備完善的制冷解決方案

為廣大企業(yè)和店主提供

全套制冷設(shè)備服務(wù)

海爾 SC/SD-1127CGN

冷凍冷藏組合島柜

自由組合 大容量助力好生意

單獨(dú)使用 無(wú)需安裝

即插即用 方便快捷

組合使用 自由組合

柜群容量更大

滿足存放物品多樣性

一機(jī)多用 冷藏冷凍隨需而變

根據(jù)貨品屬性

適配不同食材保鮮需求

一臺(tái)抵多臺(tái)

自動(dòng)熱氣除霜設(shè)計(jì)

柜體定時(shí)自動(dòng)熱氣除霜

實(shí)現(xiàn)完美展示產(chǎn)品

吸引消費(fèi)者 提高銷售量

海爾 BC/BD-519HK

冷藏冷凍柜